Gołąbki to jedno z tych dań, które pachną domem już od progu. Kojarzą mi się z dzieciństwem, spokojem i niedzielnym obiadem u babci. Choć wymagają trochę pracy, to ich smak wynagradza wszystko – miękkie liście kapusty, aromatyczny farsz i domowy sos pomidorowy to połączenie, które nigdy się nie nudzi.
To danie, które smakuje najlepiej, kiedy robione jest z sercem – i właśnie takie chcę Ci dziś zaproponować.
🥘 Składniki
Na gołąbki:
-
1 główka białej kapusty (najlepiej średniej wielkości)
-
500 g mięsa mielonego (wieprzowe lub mieszane)
-
100 g ryżu (1/2 szklanki)
-
1 cebula
-
1 jajko
-
sól i pieprz do smaku
-
1 łyżeczka majeranku (opcjonalnie)
-
olej do podsmażenia
Na sos pomidorowy:
-
500 ml przecieru pomidorowego (passaty)
-
1 łyżka koncentratu pomidorowego
-
1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
-
1 łyżeczka cukru
-
sól, pieprz, zioła prowansalskie lub bazylia
-
1 łyżka masła lub śmietanki (dla łagodniejszego smaku)
👩🍳 Przygotowanie
1. Przygotowanie kapusty
Z kapusty wytnij głąb, wstaw całą główkę do dużego garnka z wrzątkiem i gotuj przez ok. 10–15 minut, oddzielając liście, gdy staną się miękkie. Odłóż je do ostudzenia.
2. Farsz
Ugotuj ryż na półmiękko i ostudź. Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na złoto.
W dużej misce połącz mięso mielone, ryż, cebulę, jajko i przyprawy. Wymieszaj dokładnie.
3. Zawijanie gołąbków
Na każdy liść kapusty nałóż porcję farszu i zawiń – najpierw boki, potem od dołu do góry, jak krokieta.
Układaj ciasno w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym.
4. Sos pomidorowy
W rondelku podgrzej passatę, dodaj koncentrat, przeciśnięty czosnek, cukier, przyprawy oraz masło lub śmietankę. Gotuj kilka minut, aż sos się lekko zagęści.
5. Gotowanie lub pieczenie
Zalej gołąbki sosem.
-
Jeśli gotujesz: dodaj odrobinę wody, przykryj i duś na małym ogniu 45–60 minut.
-
Jeśli pieczesz: przykryj folią i piecz w 180°C przez ok. 1,5 godziny.
🍽️ Podawanie
Gołąbki najlepiej smakują na drugi dzień, gdy wszystko się przegryzie. Podawaj z ziemniakami, świeżym chlebem lub solo – z dodatkiem sosu z garnka.